Compartimos la nueva edición de Revista Panadería y Pastelería Peruana – N° 224
¡Contenido de calidad]!
• El arte culinario de la bombonería. Por Juan Carlos López Guerrero
• Enzimas en la panadería. Por Moisés Orozco
• Etiquetas claras: beneficio crucial para los consumidores. Por Puratos Perú
• Fabricación a medida en equipos de gastronomía. Por María Elena Guizado
• Tendencias de la pastelería vegana.
• Consejos de gestión para el éxito de tu empresa.
• Estrategias para impulsar el ticket.
• Entrevista: Chef Juan Carlos López, multifacético y apasionado por la pastelería.
• Postres de antaño que debemos perpetuar. Por Ernesto San Miguel
• El poder del color: más que una cuestión de gustos.
• Historia del Pan: la diáspora y su influencia en la gastronomía. Por Renato Gago
• RECETAS: Bombón de banana caramel (Juan Carlos López), Panetón de Café (Tomas Bances Riojas), Bavarois de caramelo y pistacho (Miguel Ballona), Corona de chocolate y vainilla (Elmer Jabel)
• Harinas en panificación. Por Didier Rosada y Juan Manuel Martínez.
• Glosario gastronómico.
• ¡Vamos a la IBA! La feria líder del sector, donde se desarrollan las tendencias globales.
• Nuevas tecnologías aumentan la calidad y productividad.
• Feria SWOP, nueva alianza estratégica
y mucho más!
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Revista Panadería y Pastelería Peruana.
