En el marco de la 80ª Convención Nacional de la ABIP, la Asociación Brasileña de Panaderos también se celebró la reunión anual de la Confederación Iberoamericana de la Industria del Pan - CIPAN en Joinville (Brasil), un evento clave para abordar los temas más relevantes del sector. En esta edición, cada país miembro presentó un informe detallado sobre la situación de la panadería y los principales indicadores de su industria, los cuales fueron analizados de manera conjunta.

Uno de los temas destacados fue el análisis de la calidad del pan en América Latina, un aspecto crucial para el desarrollo del sector. Durante la reunión, expertos compartieron sus conocimientos sobre diversos temas, incluyendo los factores de rentabilidad, la calidad del pan francés, las buenas prácticas sindicales, y un interesante proyecto sobre los beneficios del pan. También se discutieron el uso del Lievito Madre, la innovadora tecnología para la fermentación natural, y la importancia de gestionar adecuadamente la información en los negocios de panadería.

Además, el evento incluyó la presentación de los equipos que participaron en el prestigioso Concurso Mejor Panadero y Pastelero de América, donde se eligieron a los más destacados profesionales del continente. Sin duda, fue una oportunidad única para compartir conocimientos, innovaciones y fortalecer el sector panadero a nivel iberoamericano.