Naked cake de zanahoria
Por Claudia Muga -Kasalu Pastelería
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Masa
• Harina de almendras 138 g
• Tapioca ¼ tz
• lakanto Golden 35 g
• Azúcar de coco 36 g
• Canela en polvo 1 cdta
• Bicarbonato ½ cdta
• Polvo de hornear 1/4 cdta
• Sal 1/4 cdta
• Huevos 138 g
• Aceite 50 g
• Puré de manzana sin azúcar 71 g
• Vainilla 1 cdta
• Zanahoria rallada 210 g
• Pecanas 47 g
• Coco o pasas rubias 40 g
Proceso:
• Precalentar el horno a 165° C.
• Poner papel a dos moldes de 18 cm.
• Cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, y sal.
• Agregar huevos, vainilla, endulzantes y aceite.
• Mezclar con un batidor globo a mano hasta integrar
• Agregar zanahoria, pecanas y coco.
• Colocar en los moldes y hornear por 20 a 25 minutos.
Crema de queso
• Queso 112 g
• Mantequilla 30 g
• Azúcar en polvo lakanto 32 g
• Sal 1/8 cdta
Proceso:
Mezclar todos los ingredientes.
Puré de manzana
• Manzanas verdes 2 u
Proceso:
• Cortar las manzanas con un jugo de limón con muy poquita agua y dejar tapado hasta que esté suave.
• Moler en la licuadora.
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