La importancia de costear en nuestros negocios

Por Fiorella Ramírez

Gerente de Soluciones Integrales B2B - Alicorp

Cuando una persona inicia un negocio, se enciende una ilusión, arranca un sueño y tiene un motivo detrás del mismo; un motor que permite mantenerse de pie en todo momento y luchar para alcanzar cada objetivo trazado. 

Un negocio es una fuente de ingreso, un pilar económico y como tal es muy importante conocer al detalle su salud financiera. A veces esto nos suena muy complicado y nos genera ansiedad o temor, sin embargo, debemos tener claro cuál es la base que nos permitirá mantener el barco a flote: el costeo de nuestros productos. Emprender es una valiente decisión que trae muchos beneficios, pero debemos cuidar celosamente.

Para gestionar de forma eficiente es importante costear correctamente ya que de esa forma podrás determinar el precio de venta adecuado, estandarizar productos y reducir mermas.

La gran interrogante: ¿por dónde empezar? 

• Empecemos por conocer y detallar nuestras formulaciones. 

• Debemos generar nuestro “recetario” (listar ingredientes, colocar los pesos a utilizar y todo en la misma unidad de medida). 

• Con este paso mejoras tu planificación de compras y reduces mermas. 

La formulación es la base para costear 

Una vez que conoces tus formulaciones lo demás es matemática pura. Colocas el costo de cada ingrediente (lo debes colocar en kilos y luego multiplicarlo por el peso que vas a usar) y finalmente lo sumas (no olvides agregar un porcentaje adicional que represente el costo de los indirectos como luz, agua, personal, entre otros). 

Una vez que tienes el costo, ya puedes colocar un precio acorde a tus objetivos. Es ahí donde colocas el margen, que es la ganancia final.

Es muy importante valorizar cada producto que realizamos, colocar precios correctos y profesionalizar nuestros negocios; si bien al principio nos va a costar un poco, como todo lo bueno en la vida, Finalmente tendremos un gran resultado y tu negocio te lo va a agradecer.

En conclusión, un costeo correcto, nos permite colocar precios justos, tanto para nuestros clientes como para nuestros objetivos y sobre todo para tener un negocio sostenible en el tiempo y que nos permita continuar con el sueño que nos llevó a emprender.