Jordi Roca, chef pastelero de prestigio mundial, y el periodista gastronómico Ignacio Medina presentaron en Lima el libro ‘Casa Cacao’, que revive el viaje de ambos por Perú, Colombia y Ecuador en busca del mejor chocolate del mundo y contiene, además, un recetario de finas creaciones concebidas a partir de los hallazgos de tan fascinante viaje.

El libro “Casa Cacao”, publicado por Editorial Planeta, será el punto de partida para la construcción de un espacio donde los awajún podrán centralizar y optimizar su producción de cacao, ya que las regalías del libro serán destinadas a ese propósito.

“El cacao peruano es de los mejores que he probado. En El Celler de Can Roca ya había trabajado con cacao procedente de Piura y también del Amazonas, pero nunca había pisado una plantación, ni había visto cacao en su hábitat, colgando del árbol. Ha sido muy emocionante”, dijo Roca tras visitar Perú en la primera etapa de su proyecto de investigación.

A partir de su experiencia en Latinoamérica, el chef pastelero de El Celler de Can Roca ha establecido relación con muchos pequeños productores de la región con la intención de abastecer de cacao al espacio dedicado al chocolate que abrirá este año en la ciudad española de Girona.

‘Casa Cacao’, descifrando el chocolate

“Entender el cacao para entender el chocolate. De eso trata el libro”, comentó, por su parte, Ignacio Medina durante su presentación ante la prensa peruana, mientras que Jordi Roca explicó que, en los lugares visitados durante su viaje, el cacao se consumía tradicionalmente a manera de infusión, ya sea molido, tostado, y convertido en chocolate con leche. El libro recoge también historias de vida de enorme valor.

‘Casa Cacao’ tendrá también su propio documental televisivo. Bien vale la pena conocer el viaje al origen del chocolate.