El valor del mercado global de servicios alimentarios crecerá de US$ 2,647 millones en 2023 a US$ 5,423 millones en 2030, un crecimiento de casi 11%
La consultora Business Markets Insights prevé para el mercado global de servicios alimentarios que duplicará su valor en menos de una década, con un crecimiento del 10.8% aumentando de 2,647 billones de dólares en 2023 hasta los 5,423 billones de dólares en 2030.
Esto sucederá gracias a la creatividad de los chefs, con nuevos platos a base de plantas gourmand, una cocina de fusión que mezcla diferentes tradiciones con ingredientes naturales, orgánicos y de corta cadena de suministro.
Pero también, la innovación contribuirá, con robótica, IA e interfaces avanzadas de máquinas humanas.
“Las tendencias están influenciadas por las nuevas preferencias de los consumidores”, declaró Glauca Vesperini, gerente de Marketing de Angelo Po. “Están cada vez más interesados en opciones saludables y personalizadas, diversas cocinas étnicas, ingredientes y recetas. Las tecnologías permiten esta evolución con soluciones como hornos combinados y enfriadores multifunción, con programas que, gracias a los sensores, crean rutinas y organizan trabajos, liberando la creatividad".
“Las nuevas tendencias de consumo hacen que la gente perciba cada vez más una necesidad de velocidad y sencillez”, afirma Federica Pari, Marketing y Comunicaciones en Fimar Group, “a la que respondemos con máquinas sencillas pero muy funcionales.
Por el momento, la robótica y la IA aún no están siendo completamente apalancadas en el sector del horno y la panadería. Por el contrario, el enfoque en la sostenibilidad está creciendo; por ejemplo, utilizamos la energía solar y prestamos mucha atención a los materiales de reciclaje”.
“Los operadores exigen productos que pueden hacer que los procesos en sus laboratorios sean cada vez más eficientes, pero también respetuosos con el medio ambiente”, concluyó Luigino Granziera, CEO de Irinox. “Trabajamos en digitalización y sostenibilidad: a finales de año toda la gama será verde, gracias a un gas con un bajo impacto ambiental, y reducirá el consumo de energía en un 30-40%. En cuanto a la digitalización, hemos desarrollado un sistema que permite el mando a distancia 24 horas”.
Toda esta innovación se exhibirá en Host Milán de 2025, en fieramilano del 17 al 21 de octubre del próximo año, donde Foodservice Equipment siempre ha sido uno de los puntos fuertes.
Fuente: Host Milano News
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