Antipasto beef sándwich

Ingredientes:

• Pan artesano                          c/n

• Filete de carne                       500   g

• Berenjena en rodajas                 1   u

• Calabacines en rodajas              2   u

• Espinaca baby                          60   g

• Corazones de alcachofa         275   g

• Chutney de tomates              110   g

• Queso Colby en rodajas            4   u

• Aceite de oliva

Procedimiento:

• Calentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cocinar el pan, con los lados hacia abajo.

• Rociar la carne con aceite de oliva. Reservar. Cocinar durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocinado a su gusto. Transferir a un plato y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar finamente.

• Rociar la berenjena y el calabacín con aceite. Cocinar por 2 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.

• Precalentar el grill a fuego medio-alto. Colocar la base de pan en una bandeja grande para hornear.

• Cubrir con espinacas, berenjenas, calabacines, alcachofas, ternera, el chutney y queso.

• Cubrir con la parte superior del pan.

• Cocinar en una parrilla cubierta utilizando calor indirecto, o en el horno, durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente.

• Cortar en rodajas para servir.