El trabajo del Codex Alimentarius es de gran interés en la región latinoamericana, ya que es uno de los principales referentes normativos y permite, a su vez, la aproximación de criterios entre países.
Como parte del trabajo del Comité de Etiquetado de Alimentos del Codex Alimentarius, se decidió revisar la lista de alimentos e ingredientes conocidos por causar hipersensibilidad contenida en la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (Codex STAN 1-1985). Para ello, se solicitó a la FAO/OMS que convocara a su grupo de expertos para opinar sobre la necesidad o no de revisar la lista.
El Comité de Expertos determinó que en la lista de alimentos e ingredientes incluidos en la sección 4.2.1.4 de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (Codex STAN 1-1985) solo se deben incluir alimentos o ingredientes que causen hipersensibilidad inmunomediada. solo deben incluirse los que causan hipersensibilidad inmunomediada, como las alergias alimentarias mediadas por IgE y la enfermedad celíaca.
Por lo tanto, se recomendó que los alimentos o ingredientes como la lactosa, el sulfito y los aditivos alimentarios, que no causan enfermedades inmunomediadas que no causan reacciones adversas inmunomediadas, no se incluyan en las deliberaciones del comité. Es por esto por lo que es fundamental entender lo que considera la lista actual y lo que recomendó el Comité de Expertos de la FAO/OMS, a saber:
Debido a la falta de datos sobre prevalencia, gravedad y/o potencia, o debido al consumo regional de algunos alimentos, el Comité de Expertos recomendó que algunos de los alérgenos, como el trigo sarraceno, el apio, el lupino, la mostaza y algunos frutos secos (nueces de Brasil, macadamia y piñones) no deben figurar como alérgenos globales prioritarios, pero se puede considerar su inclusión en las listas de alérgenos prioritarios en países individuales.
Además, debido a una combinación de baja prevalencia mundial, baja potencia alergénica y, en general, baja gravedad de las alergias a la soya, la soya no se ha incluido en la lista mundial de alérgenos prioritarios.
Sin embargo, todavía se puede considerar su inclusión en las listas de alérgenos prioritarios en países individuales. Además, dadas las tendencias recientes, incluido el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal y dietas compuestas de fuentes alternativas de proteínas, se recomendó que las legumbres, los insectos y otros alimentos como el kiwi se coloquen en una "lista de vigilancia" y se evalúen para lista de alérgenos prioritarios, cuando se disponga de datos sobre prevalencia, gravedad y potencia.
Este trabajo será presentado en el Comité de Etiquetado de Alimentos del Codex Alimentarius el próximo mes de mayo, donde los estados miembros votarán si modifican o no la lista, siguiendo las recomendaciones de la FAO/OMS.
Fuente: Eugenia Muñelo para Food Connection (Brasil)
.
