La restauración profesional y las panaderías celebran el boom en HostMilano.

La cita será “presencial” y con total seguridad en fieramilano

El deseo de salir es cada vez mayor, en Italia y en el extranjero

En el primer trimestre de 2021, la restauración profesional está en + 23% en comparación con el período correspondiente de 2019

Con el fin de beneficiarse de las sinergias entre sectores similares y complementarios, HostMilano se llevará a cabo en conjunto con TUTTOFOOD

Los eventos incluyen el premio a la innovación Smart Label, la pastelería de lujo de Iginio Massari y el campeonato mundial de café de la SCA.

Ya ha comenzado la recuperación para salir. Esto es lo que dicen los datos del comercio mundial, y lo confirman las últimas encuestas sobre el comportamiento de los consumidores y las empresas en el sector.

Una vez más, por tanto, para todo el mundo de la hostelería profesional, la cita imperdible - Catering Profesional y Pan Pizza Pasta al frente - será en HostMilano (en fieramilano, del 22 al 26 de octubre de 2021) , un evento que ha se implementó como un verdadero centro de equipamiento global para el reinicio de todo Ho.Re.Ca. sector.

Como siempre, por 42ª vez, las estrellas serán todos los actores clave del sector en el mundo; listo para finalmente reunirse en persona con total seguridad, utilizando el protocolo Safe Together que se probó el pasado mes de septiembre. Incluye numerosas intervenciones estructurales que se han realizado en el recinto ferial (https://www.fieramilano.it/sicurinsieme/).

La recuperación ya ha comenzado

La recuperación ya ha comenzado para diversos sectores profesionales de la hostelería, como Catering Profesional, Panaderías, Bar, Máquinas de Café y Vending, Helados, Pastelería y Confitería y Tecnología de Servicio de Mesa, después de las dificultades del año pasado.

Destacan los datos de ExportPlanning, según los cuales el comercio mundial para el sector de la restauración profesional ya ha registrado un boom. En el primer trimestre de 2021 (+ 22,8% para valores en euros en comparación con el primer trimestre de 2020 y, lo que es más importante, + 23% en comparación con el período correspondiente de 2019).

También hubo un fuerte crecimiento en el sector Made in Italy, que en el mismo segmento experimentó un fuerte aumento (+ 20,8% para los valores en euros en comparación con el período correspondiente en 2020 y + 7,5% en comparación con el mismo período en 2019). Pero eso no es todo: según la última encuesta publicada por Anima Confindustria (una asociación que incluye empresas en la cadena de suministro de equipos de restauración profesional) en la primera quincena de julio, dos de cada tres empresas, dentro de una muestra heterogénea que representa a casi la totalidad de Anima sectores - dijeron que esperan una recuperación completa de las pérdidas sufridas en 2020 para fines de 2021.

En cuanto a los consumidores, un informe reciente de la empresa de investigación NPD Group subraya que para los italianos el deseo de salir ya se ha disparado , con un 41% de los consumidores que ya frecuentan bares y restaurantes como lo hacían antes de la pandemia, y un 53% volverá a hacerlo a finales de año.

Para el período 2021-2024, el comercio mundial (y las exportaciones italianas) registrarán un fuerte crecimiento, especialmente en la restauración profesional (+ 6,9% de crecimiento medio anual en el período 2021-24) y en el sector Pan Pizza Pasta.

Catering profesional, más de la mitad de las empresas son extranjeras

Es un mercado ideal para encontrar todos los aspectos más importantes de la hospitalidad profesional, italiana e internacional. De los más de 1100 expositores que han confirmado su presencia en la edición 2021 de HostMilano; provenientes de 40 países (incluyendo mercados como Alemania, Francia, España, USA, Portugal, los Países Bajos, Grecia y Reino Unido), el 44% del total pertenecen a la macroárea dedicada a la Restauración Profesional y a la Panadería , con una proyección internacional porcentaje que, en promedio, se acerca al 40%, alcanzando en el caso de Catering Profesional el 53%.

Para todos: entre los nombres, solo por nombrar algunos, se encuentran empresas del calibre de Ali Group, Sirman, True Refrigeration y Viessmann (Catering); Tagliavini, Italforni, Sigma, Atollspeed y FM Caleffacion (Bread Pizza Pasta): será una oportunidad no solo para ver más de cerca los nuevos productos, sino especialmente para conocerlos "en la vida real" después de tantos meses, comparándonos con la gran representación de compradores alojados (actualmente unos 600) que se espera en Milán gracias al apoyo continuo de la Agencia ICE / ITA y las numerosas asociaciones firmadas con algunas de las asociaciones internacionales más importantes.

HostMilano y TUTTOFOOD: dos exposiciones en una

Los compradores están convencidos: “El mundo de la restauración ya ha cambiado, y cambiará aún más en los próximos años. Por eso es fundamental estar presente en un evento como Host, donde se pueden observar las innovaciones de productos y procesos ".

Encontrar expositores de Host y TUTTOFOOD bajo un mismo techo nos permitirá comprender las nuevas tendencias y cómo se ha comportado el consumidor cambió aún mejor, al observar todas las cadenas de suministro presentes.

Gracias a la celebración simultánea de TUTTOFOOD, el evento líder en el ecosistema agroalimentario, los compradores que estarán presentes en los pabellones de Rho Fiera podrán aprovechar las sinergias entre dos sectores altamente complementarios como es el agroalimentario. y hospitalidad. Y no solo eso, para ampliar la audiencia de compradores potenciales también habrá MEAT-TECH , el evento dedicado a las tecnologías para el procesamiento de carnes y platos preparados, también en las mismas fechas.

SMART Label, Iginio Massari y SCA World Coffee Championships en primer plano

Fiel a su tradición como creador de tendencias para todos los Ho.re.ca. cadenas de suministro, la próxima edición de Hostmilano también ofrecerá, junto con oportunidades de negocio, una agenda de más de 800 eventos - concursos nacionales e internacionales, show-cooking, seminarios en profundidad - divididos entre sus macroáreas.

El lugar de honor pertenece a la gran vitrina SMART Label - Host Innovation Award , el concurso abierto a todas las empresas innovadoras; organizado por Fiera Milano y HostMilano en colaboración con POLI.Design Consorzio del Politecnico di Milano (Consorcio Politécnico de Milán) con el patrocinio de ADI - Associazione Italiana per il Disegno Industriale (Asociación Italiana de Diseño Industrial). Este año se han presentado 79 candidaturas, de las cuales más de la mitad de los aspirantes a ganadores proceden del sector de Equipamiento de alimentación.

También regresa “La pastelería de lujo en el mundo” de Iginio Massari , el concepto creado por el Maestro de la pastelería italiana e internacional que reúne a algunos de los actores más importantes de la industria dulce mundial.

La última novedad entre los eventos "top" de la feria se refiere al acuerdo alcanzado con la Asociación de Cafés Especiales (SCA) , la asociación que representa a miles de profesionales del café, desde productores hasta baristas de todo el mundo, para la celebración de la SCA 2021. World Barista Championship, World Brewers Cup y World Cup Tasters Championship, el trío de eventos que marca el regreso del café a HostMilano a lo grande.

Dentro de la macro área de Catering Profesional Pan Pizza Pasta, sin embargo, no debe perderse el Campeonato Mundial de Panettone , organizado por la Academia de Maestros de la Levadura Madre y Panettone Italiano. A su lado, estarán las iniciativas puestas en marcha por la Asociación de Panaderos de Milán y las Provincias de Confcommercio Milano, las estrellas detrás de la Bakery Academy . Show-cooking y degustaciones también animarán el stand presentado por los socios fabricantes de pasta de APPa.Fre. - Asociación de Productores de Pasta Fresca de Pequeñas y Medianas Empresas, mientras que Pizza e Pasta Italiana presentará un nuevo formato: Rebanadas - Cultura de la pizza para profesionales; seminarios, demostraciones y debates para degustar y compartir, "Rebanadas" de cultura organizacional y técnicas de procesamiento dedicadas a los profesionales de la pizza.

Catering 4.0 será, en cambio, un Observatorio especial sobre la digitalización del sector por parte de FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi. Para amenizar el espectáculo, también habrá una serie de presentaciones, talleres y mesas redondas dedicadas al futuro de la hostelería organizadas por Foodservice Consultants Society International (FCSI) a las que se sumará la Horeca Digital Academy , un curso de formación que, entre teoría y práctica, involucrará a todos los actores principales del mundo de la hostelería profesional, con el objetivo común de formar al catering de hoy y de mañana. En el corazón palpitante de la feria, el Food - Technology Lounge ofrecerá un importante espacio para aprender, reunirse y mantenerse actualizado., el punto de referencia para las tecnologías Made in Italy de Food y Ho.Re.Ca., puesto a disposición por ANIMA Confindustria Meccanica Varia con sus asociaciones Aqua Italia, Assofoodtec, Fiac, Uida, y por EFCEM Italia, junto con la sinergia del Grupo ICIM y Eurovent.

Por último, Digital Talks volverá para la edición 2021 de Host, una serie de seminarios en profundidad concebidos en colaboración con POLI.design, y dirigidos a arquitectos y expertos del sector en busca de oportunidades de actualización profesional. En el centro de las discusiones estarán los temas de mayor actualidad aplicados al sector de la hostelería profesional.

Encuentra más información sobre la feria aquí: https://bit.ly/3DV5rbJ  

 

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